Vers les années 1870, on a découvert une mutation de citrouille avec des graines sans écaille. Ces graines, une fois pressées, donnent une huile vert foncé, plus épaisse que celle extraite des graines de citrouille avec écaille. Dotée d’un goût généreux, cette huile est aussi plus riche en nutriments et en antioxydants. Styrian a été sélectionné dans la région de Styria en Autriche où les conditions idéales à la culture de ce type de citrouille sont rassemblées. Les fruits contiennent une chair jaune clair et d’abondantes graines vertes qui font la renommée de la région ! La récolte a lieu quand les petites citrouilles vertes arborent un peu de stries orange. Les fruits sont alors laissés à l’ombre pendant 2 semaines avant d’en extraire les graines. Les graines sont alors simplement rincées à l’eau brièvement et mises à sécher dans un endroit sombre, ventilé en permanence. Elles doivent être parfaitement sèches avant l’entreposage.

L’absence d’écaille rend les graines plus vulnérables d’où l’importance de les entreposer adéquatement avant de pouvoir les semer. Pour faciliter la germination, on place d’abord les graines dans un tissu humide à une température de 25 °C. Dès l’apparition du germe, on met la graine en terre, dans un godet ou directement au jardin dans un sol bien réchauffé.